红烧大头海鱼

“这是一种海鱼，看着这鱼和鲬鱼很像，但也不敢确定。因为只记得当初买的时候，老板管它叫大头鱼，所以也不知学名叫什么了。”
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红烧大头海鱼的用料

主料

大头海鱼 一条 大头海鱼 一条
蒜子 两瓣 蒜子 两瓣

辅料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙
香醋 一汤匙

红烧大头海鱼的做法

#红烧大头海鱼的做法图解2

步骤1

把鱼清理干净，在鱼身上划几刀。
#红烧大头海鱼的做法图解3

步骤2

把盐均匀涂在鱼身上，腌制一小时左右。
#红烧大头海鱼的做法图解4

步骤3

准备配料（生姜；蒜子；干葱头）。
#红烧大头海鱼的做法图解5

步骤4

热锅下油，把鱼放锅里煎。
#红烧大头海鱼的做法图解6

步骤5

两面煎至微黄色，把所有配料加入炒香。
#红烧大头海鱼的做法图解7

步骤6

接着把调好的酱汁加入（米酒；酱油；香醋；清水拌匀），盖上锅盖大火焖煮几分钟，再转小火焖。
#红烧大头海鱼的做法图解8

步骤7

煮至剩少量水时，加入适量生粉芡，继续烧开拌匀即可。

红烧大头海鱼的烹饪技巧


1.这种鱼肉很厚，所以要腌制一段时间再煮才入味。 -使用的厨具：炒锅

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