家常炖黄花鱼

“黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。加了郫县豆瓣酱炖的鱼味道特别的好。”
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家常炖黄花鱼的用料

主料

黄花鱼 800克 黄花鱼 800克
八角 1个 八角 1个
生抽 1茶勺 生抽 1茶勺
糖 半茶勺 糖 半茶勺

辅料

葱 1根 葱 1根
料酒 1茶勺 料酒 1茶勺
盐 1茶勺 盐 1茶勺
鸡精 1茶勺 鸡精 1茶勺

家常炖黄花鱼的做法

#家常炖黄花鱼的做法图解2

步骤1

黄花鱼放水中化开
#家常炖黄花鱼的做法图解3

步骤2

将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用
#家常炖黄花鱼的做法图解4

步骤3

备好郫县豆瓣酱
#家常炖黄花鱼的做法图解5

步骤4

葱切段姜切片，蒜备好
#家常炖黄花鱼的做法图解6

步骤5

锅中油烧热
#家常炖黄花鱼的做法图解7

步骤6

放入郫县豆瓣酱炒香
#家常炖黄花鱼的做法图解8

步骤7

葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉
#家常炖黄花鱼的做法图解9

步骤8

添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐
#家常炖黄花鱼的做法图解10

步骤9

放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底，
#家常炖黄花鱼的做法图解11

步骤10

待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火
#家常炖黄花鱼的做法图解12

步骤11

撒入香菜，装盘。
#家常炖黄花鱼的做法图解13

步骤12

味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼

家常炖黄花鱼的烹饪技巧


炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可； -使用的厨具：炒锅

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