豉香红衫鱼

“买了一条好大的红衫鱼，在猫的想法中，这种算是大型一点的海洋鱼类，用来红烧或是煎着吃都比较香，要是蒸的话，就略显肉质硬实了，所以，今天就做烧的。用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合，让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味，让豆豉的香味进入到鱼肉中间，这种食材间无私地相互付出，就是一些美食家常常唠叨的“无味使其入，有味使其出”了。”
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豉香红衫鱼的用料

主料

红衫鱼 1条 红衫鱼 1条
干辣椒 10克 干辣椒 10克

辅料

油 适量 油 适量
糖 1茶匙 糖 1茶匙
红烧酱油 0.5茶匙 红烧酱油 0.5茶匙
生粉 1茶匙

豉香红衫鱼的做法

#豉香红衫鱼的做法图解2

步骤1

红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀。
#豉香红衫鱼的做法图解3

步骤2

锅烧热，放油，煎鱼。
#豉香红衫鱼的做法图解4

步骤3

两面都煎香后，把姜葱，红椒，豆豉放入锅内煸香。
#豉香红衫鱼的做法图解5

步骤4

接着沏入开水。
#豉香红衫鱼的做法图解6

步骤5

放入适量的盐，糖。
#豉香红衫鱼的做法图解7

步骤6

加入适量生抽，蚝油，红烧酱油一起烧制。
#豉香红衫鱼的做法图解8

步骤7

当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡。
#豉香红衫鱼的做法图解9

步骤8

大功告成，可以出锅啦！

豉香红衫鱼的烹饪技巧


1.锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水。2.不喜欢吃辣味的，可以不放。3.先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁。4.生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。 -使用的厨具：炒锅

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