酱牛肉

“已经进入深秋，饮食开始发生变化，这时肉类会吃的偏多，特别是牛肉会吃的比较多。牛肉酱着吃在我家是最受欢迎的，因为酱牛肉一日三餐的时段都可以吃，提前做熟，吃起来很是方便。”
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酱牛肉的用料

主料

牛肉 2000g 牛肉 2000g

辅料

十三香 适量 十三香 适量
八角粉 适量 八角粉 适量
姜粉 适量 姜粉 适量
老汤 适量

酱牛肉的做法

#酱牛肉的做法图解2

步骤1

牛前腱切大块。
#酱牛肉的做法图解3

步骤2

用清水浸泡12小时左右，（中途可以换2-3次的水）
#酱牛肉的做法图解4

步骤3

将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的颜色变得很浅。
#酱牛肉的做法图解5

步骤4

准备干黄酱和老汤。（老汤没有可以不用）
#酱牛肉的做法图解6

步骤5

黄酱取200克。
#酱牛肉的做法图解7

步骤6

放入大碗中，兑入凉水泄开黄酱。
#酱牛肉的做法图解8

步骤7

十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。
#酱牛肉的做法图解9

步骤8

牛肉放入高压锅，倒入十三香等调料。
#酱牛肉的做法图解10

步骤9

再倒入调好的黄酱，倒入的时候过筛，颗粒部分不要。
#酱牛肉的做法图解11

步骤10

最后倒入老汤。
#酱牛肉的做法图解12

步骤11

盖上高压锅的锅盖，等待锅开。
#酱牛肉的做法图解13

步骤12

锅开后压上高压阀，大火30分钟。
#酱牛肉的做法图解14

步骤13

等待高压锅中的气体自然消失，打开锅盖，放入盐。
#酱牛肉的做法图解15

步骤14

盖上锅盖，继续30分钟。酱好的牛肉，从锅中捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。什么时候吃，什么时候切片。
#酱牛肉的做法图解16

步骤15

酱牛肉要比平时做菜的时候咸一些，因为牛肉块大，要慢慢吸收盐味，这样酱出牛肉才好吃。汤汁咸一点没关系的。

酱牛肉的烹饪技巧


切牛肉一定要等肉凉透，不然的话会将牛肉切碎。没有高压锅，用电压力锅一样的。 -使用的厨具：高压锅

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/ 16   酱牛肉的做法步骤

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