油焖茭白

“茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。”
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油焖茭白的用料

主料

茭白 4根

辅料

植物油 50克 植物油 50克
盐 少许 盐 少许

油焖茭白的做法

#油焖茭白的做法图解2

步骤1

茭白削掉老皮，洗净
#油焖茭白的做法图解3

步骤2

切成滚刀块
#油焖茭白的做法图解4

步骤3

锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒
#油焖茭白的做法图解5

步骤4

待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒
#油焖茭白的做法图解6

步骤5

再加入少许盐、酱油
#油焖茭白的做法图解7

步骤6

翻炒均匀，出锅
#油焖茭白的做法图解8

步骤7

鲜香、鲜嫩

油焖茭白的烹饪技巧


1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中。 -使用的厨具：炒锅

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/ 8   油焖茭白的做法步骤

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