自制虾籽
“虾籽,即是虾的卵加工而成的调味品。味道鲜美,煮面条或者烹调食物时加一些直接增加鲜味。 这次因为买的罗氏虾里只有8只有虾卵,所以就先弄一些。””
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自制虾籽的做法
自制虾籽的烹饪技巧
1、我用的虾是河虾,一般罗氏虾会比较多虾卵,也可以用海虾,味道更鲜味。2、炒虾籽时锅里不要放油,放油虾籽容易焦。3、虾籽不要在空气中放太久,否则会氧化变酱油色。4、弄好的虾籽可以拌饭吃或者煮面时加些进入可以增加鲜味。 -使用的厨具:炒锅
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