羊肉抓饭

“做为一个新疆人，一定要会做抓饭”
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羊肉抓饭的用料

主料

羊腿肉 500g 羊腿肉 500g
黄萝卜 1根 黄萝卜 1根
洋葱 1个 洋葱 1个
葡萄干 1把

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

羊肉抓饭的做法

#羊肉抓饭的做法图解2

步骤1

羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。
#羊肉抓饭的做法图解3

步骤2

胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)
#羊肉抓饭的做法图解4

步骤3

鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）
#羊肉抓饭的做法图解5

步骤4

大米洗净清水浸泡半小时。
#羊肉抓饭的做法图解6

步骤5

葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）
#羊肉抓饭的做法图解7

步骤6

洋葱半个切小块。
#羊肉抓饭的做法图解8

步骤7

热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。
#羊肉抓饭的做法图解9

步骤8

倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。
#羊肉抓饭的做法图解10

步骤9

倒入萝卜丁。
#羊肉抓饭的做法图解11

步骤10

加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。
#羊肉抓饭的做法图解12

步骤11

萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）
#羊肉抓饭的做法图解13

步骤12

焖好后连汤倒入电饭煲。
#羊肉抓饭的做法图解14

步骤13

把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。
#羊肉抓饭的做法图解15

步骤14

蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。
#羊肉抓饭的做法图解16

步骤15

电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

羊肉抓饭的烹饪技巧


鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。 -使用的厨具：电饭煲、炒锅

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/ 16   羊肉抓饭的做法步骤

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