黄豆茄子焖饭

“焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。”
所属分类： 主食   米饭   午餐   晚餐  

黄豆茄子焖饭的用料

主料

长茄子 2根 长茄子 2根

辅料

蒜 6瓣 蒜 6瓣

黄豆茄子焖饭的做法

#黄豆茄子焖饭的做法图解2

步骤1

黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；
#黄豆茄子焖饭的做法图解3

步骤2

洗净的茄子去头去尾切成长条块；
#黄豆茄子焖饭的做法图解4

步骤3

然后放入适量盐，涂抹均匀；
#黄豆茄子焖饭的做法图解5

步骤4

杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；
#黄豆茄子焖饭的做法图解6

步骤5

将大蒜.小米辣切碎备用；
#黄豆茄子焖饭的做法图解7

步骤6

再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；
#黄豆茄子焖饭的做法图解8

步骤7

锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；
#黄豆茄子焖饭的做法图解9

步骤8

煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；
#黄豆茄子焖饭的做法图解10

步骤9

再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；
#黄豆茄子焖饭的做法图解11

步骤10

爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；
#黄豆茄子焖饭的做法图解12

步骤11

倒入黄豆，翻炒均匀；
#黄豆茄子焖饭的做法图解13

步骤12

倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；
#黄豆茄子焖饭的做法图解14

步骤13

料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；
#黄豆茄子焖饭的做法图解15

步骤14

翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；
#黄豆茄子焖饭的做法图解16

步骤15

将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

黄豆茄子焖饭的烹饪技巧


1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。 -使用的厨具：电饭煲

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