咖喱肉松

“家人都喜欢肉松拌粥，外面肉松好的都很贵，而且也不知道好坏，自己买肉，动手制作，安全放心。肉烧熟的过程中放入了大料，会让肉有着大料香味，虽然是咖喱味的，但是还有些许大料香味，就像吃鸡排，喜欢加好几种味道，大家都可以尝试一下，可以在加咖喱粉时一起加入孜然，五香等等，味道可以自己琢磨。”
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咖喱肉松的用料

主料

精肉 200g 精肉 200g
桂皮 少量 桂皮 少量

辅料

小茴香 少量 小茴香 少量
咖喱粉 少量 咖喱粉 少量

咖喱肉松的做法

#咖喱肉松的做法图解2

步骤1

准备好，八角，桂皮，香叶，小茴香待用；
#咖喱肉松的做法图解3

步骤2

精肉200g清水洗净；
#咖喱肉松的做法图解4

步骤3

将肉放入清水中，加入全部大料，放入两勺生抽；（水量基本上与肉平，就差不多了）
#咖喱肉松的做法图解5

步骤4

大火将水煮开后，翻面，再煮12分钟，就可以出锅了；（水煮开前，可以去一下肉末，我这个没去，可去可不去）
#咖喱肉松的做法图解6

步骤5

将烧好的肉放凉，用手撕成肉条；
#咖喱肉松的做法图解7

步骤6

将肉条将撕成小肉条；
#咖喱肉松的做法图解8

步骤7

将肉条放入锅中翻炒1分钟左右，水分渐渐蒸发；
#咖喱肉松的做法图解9

步骤8

加入少量盐，鲜酱油，再翻炒1分钟左右；
#咖喱肉松的做法图解10

步骤9

加入咖喱粉，翻炒1-2分钟（肉中水分减少较多，比较干了，出锅后就是肉条啦！！！你也可以加入其它口味调料）
#咖喱肉松的做法图解11

步骤10

将肉条放入搅拌机中搅碎，这样做出来的是肉松沫沫，适合老人小孩吃。如果大人吃，就不用搅碎了。
#咖喱肉松的做法图解12

步骤11

搅碎后的状态；
#咖喱肉松的做法图解13

步骤12

用研磨杯，研成肉松；
#咖喱肉松的做法图解14

步骤13

将肉松放入大碗中放凉，避免水分过多，容易变质。放凉后，装入小罐中储存；
#咖喱肉松的做法图解15

步骤14

取少许尝尝啦！味道很不错~

咖喱肉松的烹饪技巧


1）可以直接将精肉放入清水中，放入鲜酱油，加入少量的料酒去味，即可；2）建议肉放凉后再撕，热的时候撕，收回有点痛呢！3）肉松制作完成后，需放入大碗或者盆中放凉，有利于水蒸气挥发，以便后期储存。 -使用的厨具：汤锅、炒锅

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