椰香戚风蛋糕

“前两天也烤了椰香蛋糕，但是出炉后都塌了。今天调整了时间和温度，再战！”
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椰香戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
细砂糖 60克 细砂糖 60克
开水 45克 开水 45克
色拉油 30克

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

椰香戚风蛋糕的做法

#椰香戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。
#椰香戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。
#椰香戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。
#椰香戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。
#椰香戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。
#椰香戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。
#椰香戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
#椰香戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。
#椰香戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。

椰香戚风蛋糕的烹饪技巧


烤戚风蛋糕用不同的模具，时间和温度也要相应调整。 -使用的厨具：电烤箱

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