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蛋挞
“酥皮点心中最喜欢的就是蛋挞，从一开始大家都说很难，但始终相信，兴趣是最好的老师！说做就做~以下给大家详细介绍制作过程啦~”
所属分类：
派塔
蛋挞的做法
步骤1
准备好酥皮材料
步骤2
在面粉中加入糖、盐
步骤3
加入20克软化黄油
步骤4
倒入水，搅拌均匀
步骤5
揉成表面光滑的面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
步骤6
将65克裹如黄油，切成片状，摆放一起用擀面杖擀成均匀的薄片，时间到将面团取出~
步骤7
将面团擀开，尺寸是黄油的2-3倍大能包住黄油片
步骤8
把黄油片摆在面团中间
步骤9
将面团四边顺着往中间折叠，包住黄油。尽快将里面的空气压出来~
步骤10
裹好，把面团反过来，收口
步骤11
将面团擀成长方形
步骤12
擀好的面团，从两头往中间折叠后再对折像叠被子一样四折叠好，裹上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
步骤13
冷藏好的面团取出来重新擀开。再重复11、12步骤2次。最后放入冰箱冷藏20分钟
步骤14
第三次从冰箱取出后擀开，擀成3mm厚，
步骤15
然后从一端开始将面皮卷起来，尽量卷紧；最后再包上保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟
步骤16
将冷藏好的面团取出，用刀切成均匀的12等份
步骤17
将横切面的那边粘上干面粉，把粘面粉的一面朝上放入蛋挞模中，捏蛋挞皮，挞皮要比蛋挞模高出一些，烤的时候挞皮会先回缩
步骤18
像我一样是这种蛋挞模不好捏的话，可以用擀面杖将挞皮擀开，尽量中间薄，将擀好的挞皮放入挞模中。
步骤19
大概这样样子就好了，然后全部弄好放在旁边备用
步骤20
提前称好蛋挞水。
步骤21
将锅放电磁炉或煤气炉上，小火。将牛奶、细砂糖倒入锅里，用搅拌器搅拌直到砂糖溶解，就可以关火了~
步骤22
之后将淡奶油、蛋黄、炼乳加入到牛奶里，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤23
最后，将蛋挞水用筛子过滤一下，这样蛋挞水就制作完成啦！
步骤24
将ACA烤箱调到上下火210度
步骤25
最后将蛋挞水盛到蛋挞皮里，7-8分满的样子。
步骤26
烤箱预热好，将盛好蛋挞水的蛋挞放入烤箱的中层。上下火210度，烤20分钟
步骤27
最后取出，美味的自制蛋挞就这样完成啦！
步骤28
再来一张成品图
步骤29
因为酥皮多做了一份，为了不浪费，将酥皮擀成薄片后，从两边往中间卷起来。切成6mm厚的片状
步骤30
烤盘垫上烤纸，将切好的蝴蝶酥摆如烤盘。烤箱调至上下火180度，烤18分钟左右
步骤31
当当当~酥脆美味的蝴蝶酥就烤好啦蛋挞的烹饪技巧
1、每个烤箱温度不太一样，大家需要根据自己烤箱温度调试适合的温度；2、蛋挞水装7-8分满就行，不能太满，烤制的过程中挞皮会先回缩而后膨胀；3、盛蛋挞水之前也可以放入葡萄干、红豆、芒果等喜欢吃的水果，这样出来就是各种水果味的蛋挞啦！4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到； -使用的厨具：电烤箱
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