精选
专题
菜单
无油牛奶戚风蛋糕
“能走上烘焙这条路，还得多亏他的支持呢，购买食材用具、每次失败后，都是他的鼓励让我走下去。自从学会了做蛋糕，就再也没从超市买过，但时间长了又觉得加入油脂的蛋糕还是不太健康，一次例行的健康查体，得知他有脂肪肝。从此在做饭菜、西点之类的东西时，尽量少放油。慢慢地就琢磨出无油少糖的蛋糕制作方法。每天早餐的蛋糕、面包都是自己动手做，经过饮食调理和加强锻炼，他的脂肪肝不见了。看着他大口地吃着无油蛋糕而不用担心摄入过多的油脂，我也很开心。我常常开玩笑地说他：要是离开我，你到哪里能吃到不加油的蛋糕呢。他嘿嘿一笑，又一口蛋糕进了肚。”
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
无油牛奶戚风蛋糕的做法
步骤1
原料：牛奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经一起称量好了）。
步骤2
将蛋清与蛋黄分离。
步骤3
蛋黄加10克白糖，用刮刀拌均。
步骤4
加入牛奶，再次拌均。
步骤5
两种面粉过筛两遍。
步骤6
再筛入蛋黄糊中。
步骤7
拌均后备用。
步骤8
蛋清中加入盐、白醋、22克白糖。
步骤9
用打蛋器先慢速打出鱼眼泡。
步骤10
再快速进行搅打，当出现明显的纹路时，再改用慢速搅打。
步骤11
将大的气泡击碎，蛋白糊呈光滑细腻状。这时烤箱可以提前预热了，上、下火150度。
步骤12
将三分之一蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀，没有明显的蛋白颗粒。
步骤13
将混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊中。转动蛋白盆，刮刀从2点方向到8点方向搅拌。
步骤14
快速而轻盈地搅拌至面糊光滑均匀，没有蛋白颗粒时，倒入模具中，震几下，入烤箱上、下火150度，40分钟，蛋糕膨起表面金黄色时，关火即可，取出倒扣，晾凉脱模。
步骤15
成品。无油牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋糕稍有开裂属正常。糖量已经减少了，不要再随意减了否则没有了甜味，蛋糕品质也会下降。这个配方如果用烤盘烤的话，就不会开裂了。烤箱温度根据自家的烤箱设置。 -使用的厨具：电烤箱
无油牛奶戚风蛋糕的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论