豉汁蒸排骨

“记得我学第一道做排骨的菜肴，便是这道豉汁蒸排骨，还是老公手把手教我做的，菜做好后，兴致勃勃的端上餐桌，一试，竟然没有蒸熟，咬不动，第一次学做菜以失败告终，多年以后，老公经常拿它来调侃，昔日蒸排骨都掌握不了火候的人，现在竟然要我来做她的小白鼠O(∩_∩)O~豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富，广受欢迎。尤其是茶楼早市，豉汁蒸排骨上桌率极高。”
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   粤菜   老人   冬季食谱   宴客菜  

豉汁蒸排骨的用料

主料

排骨 400克 排骨 400克
豆豉 少许

辅料

盐 少许 盐 少许
沙茶酱 1汤匙 沙茶酱 1汤匙
鸡粉 少许 鸡粉 少许

豉汁蒸排骨的做法

#豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤1

排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖
#豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤2

排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中
#豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤3

倒入复合酱汁
#豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤4

调入少许鸡粉
#豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤5

加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上
#豉汁蒸排骨的做法图解7

步骤6

蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨
#豉汁蒸排骨的做法图解8

步骤7

遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可

豉汁蒸排骨的烹饪技巧


腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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