【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖

“糖果，甜蜜的所在，做一次吃不少，噶蹦蹦地实在是好吃，虽然看着觉地不能再吃不能再吃，但，嚼着就是香，索性吃完，也就不惦记了，不过，后来还是做了几次，分散着大家一起尝尝，要胖也要拉着一众闺密一起增肥，哈哈！”
所属分类： 零食  

【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的用料

主料

奶油 350g 奶油 350g
水饴 56g 水饴 56g

辅料

杏仁（熟） 30g 杏仁（熟） 30g

【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法

#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解2

步骤1

寸方模垫油纸（熬糖浆前提前做好准备）
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解3

步骤2

CM深锅加入主料 中火加热
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解4

步骤3

加热到100度开始沸腾
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解5

步骤4

边加热边搅拌，颜色呈鹅黄色 泡泡渐渐变大，液体开始浓稠
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解6

步骤5

中火转小火，继续加热搅拌，温度计测温在113度
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解7

步骤6

搅拌到糖浆呈琥珀色，搅动锅边沿有微微的拉丝感 此时温度计测量在122度 关火
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解8

步骤7

趁热倒入杏仁核桃仁（熟）
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解9

步骤8

将糖料迅速倒入模具 用刮刀抹平
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解10

步骤9

晾凉 有余温时 用锯齿刀分块。分割成3CM *1.5 CM
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解11

步骤10

CM*12CM油纸
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解12

步骤11

糖块放在对角线的纸边
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解13

步骤12

卷起，对角处折一小三角
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解14

步骤13

将糖整个包住 拧紧一边
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解15

步骤14

包成糖果状，两头拧紧
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解16

步骤15

外表朴实 内心华丽，开吃!
#【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的做法图解17

步骤16

这是第二次熬煮的状态，看地出颜色浅不少，所以糖会偏软。

【好好吃牛扎糖】--甜蜜 近在舌尖的烹饪技巧


别看步骤多，操作其实挺简单的，就是要一直搅拌，还有就是在最后倒糖料时动作要快些，不然硬了就不好塑型了， 用耐高温的硅胶刀很方便最后压平且不沾。核桃仁是买了生的，微波高火5分钟烤熟后剥掉了一层衣，杏仁也是熟的，没有去皮。这个配方是消耗淡奶油的绝好办法，一定要试着做一下啊！ -使用的厨具：煮锅

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