沙琪玛


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沙琪玛的用料

主料

面粉 120克 面粉 120克
葡萄干 适量

辅料

细砂糖 适量 细砂糖 适量

沙琪玛的做法

#沙琪玛的做法图解2

步骤1

鸡蛋2个
#沙琪玛的做法图解3

步骤2

用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀
#沙琪玛的做法图解4

步骤3

加入过筛的面粉
#沙琪玛的做法图解5

步骤4

揉成面团，饧面半小时
#沙琪玛的做法图解6

步骤5

葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用
#沙琪玛的做法图解7

步骤6

将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米
#沙琪玛的做法图解8

步骤7

再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来
#沙琪玛的做法图解9

步骤8

切成不足0.5厘米的条
#沙琪玛的做法图解10

步骤9

加点淀粉，防粘，抖散
#沙琪玛的做法图解11

步骤10

油温5成热时下切好的面条
#沙琪玛的做法图解12

步骤11

炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了
#沙琪玛的做法图解13

步骤12

锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖
#沙琪玛的做法图解14

步骤13

初始，糖融化后，糖浆起大泡
#沙琪玛的做法图解15

步骤14

继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火
#沙琪玛的做法图解16

步骤15

倒入炸好的面条和葡萄干
#沙琪玛的做法图解17

步骤16

快速翻拌均匀
#沙琪玛的做法图解18

步骤17

转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型
#沙琪玛的做法图解19

步骤18

放凉后切四方块
#沙琪玛的做法图解20

步骤19

成品

沙琪玛的烹饪技巧


鸡蛋打起泡后再和面，成品会非常松软，就不用加泡打粉了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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