香辣花甲

“外面一小份花甲三十八四十八，超市两斤才十几块，大快朵颐。”
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香辣花甲的用料

主料

花蛤 1000克

辅料

大葱 1/2棵 大葱 1/2棵
老干妈豆豉 1勺 老干妈豆豉 1勺
干辣椒 50克 干辣椒 50克
小茴香 3克 小茴香 3克
老酒 1勺 老酒 1勺
香菜 30克

香辣花甲的做法

#香辣花甲的做法图解2

步骤1

姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
#香辣花甲的做法图解3

步骤2

干辣椒剪段，干花椒，小茴香
#香辣花甲的做法图解4

步骤3

花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
#香辣花甲的做法图解5

步骤4

小火多油炒香辣椒花椒小茴香
#香辣花甲的做法图解6

步骤5

再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
#香辣花甲的做法图解7

步骤6

中火炒香
#香辣花甲的做法图解8

步骤7

大火下花甲，炒匀
#香辣花甲的做法图解9

步骤8

下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟
#香辣花甲的做法图解10

步骤9

打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段
#香辣花甲的做法图解11

步骤10

装盘，开吃

香辣花甲的烹饪技巧


辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   香辣花甲的做法步骤

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