猪肉炖粉条

“吃红烧肉了~姑娘昨天看到电脑上我做的红烧冬瓜图片，说真像红烧肉，看来这小孩儿馋了，今儿中午做给她，盛好等她回来吃。其实这道猪肉炖粉条，是孩子爸爸的拿手菜，我学了来，至今已经做得非常好。刚结婚那阵子，条件不好，买点肉吃就是打牙祭，可是我俩第一次做竟然给做糊了，记得特清楚。如今我从老公那学了手艺，常常烧给女儿吃，女儿还不知道这肉我和他爸爸当初是怎么的手忙脚乱做得一塌糊涂，她一定以为妈妈天生就会做呢吧。”
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猪肉炖粉条的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克
料酒 1茶勺 料酒 1茶勺
老抽 半茶勺 老抽 半茶勺
植物油 1汤勺

辅料

粉条 200克 粉条 200克
盐 1.5茶勺 盐 1.5茶勺
花椒粉 半茶勺 花椒粉 半茶勺

猪肉炖粉条的做法

#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

五花肉洗净
#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

五花肉切块，葱切段，姜切片，八角、香叶2片备好
#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

五花肉入锅内焯水后，捞出控水
#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

植物油烧热，放入2勺糖，炒糖色
#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

糖色变深并且冒泡，糖色就炒好了，快速放入焯好的五花肉翻炒
#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

煸炒五花肉
#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

葱、姜、料酒、生抽、花椒粉放入继续煸炒
#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

添入开水
#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

把肉倒入压力锅，加盐、老抽、大八角、香叶，盖上压力锅盖子，高压锅喷气时候开始计时，炖15分钟
#猪肉炖粉条的做法图解11

步骤10

粉条用水泡上
#猪肉炖粉条的做法图解12

步骤11

加入粉条，再炖3分钟
#猪肉炖粉条的做法图解13

步骤12

猪肉炖粉条，香而不腻
#猪肉炖粉条的做法图解14

步骤13

成品图
#猪肉炖粉条的做法图解15

步骤14

成品图

猪肉炖粉条的烹饪技巧


炖粉条只需要3分钟即可，时间长了粉条会太烂不好吃。加入压力锅内的是沸水，肉会软糯好吃。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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