堡尔美克蛋糕

“喜欢了好久的模具终于入手，却也在我的柜子了闷了好几天，刚刚被拿出来见光。蛋糕体是我喜欢的日式可可海绵蛋糕，换了模具便换了个模样，颇有点甜品店的感觉。只是蛋糕外部不够细腻，看来和新模具有待磨合。本来用叉子绕了些糖丝在上面，刚做好的时候看起来满高大上的，可就在我布置道具的功夫，那细细的糖丝居然化掉了，只剩下些粗壮的枝杈，这是要闹哪样，是要告诉我北方的深秋还不够冷，还是长得健壮些是大有好处的？无奈......”
所属分类： 小清新  

堡尔美克蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
可可粉 20克 可可粉 20克
牛奶 55克 牛奶 55克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
水果 适量

堡尔美克蛋糕的做法

#堡尔美克蛋糕的做法图解2

步骤1

将模具内壁刷上黄油备用。
#堡尔美克蛋糕的做法图解3

步骤2

将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。
#堡尔美克蛋糕的做法图解4

步骤3

可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。
#堡尔美克蛋糕的做法图解5

步骤4

将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。
#堡尔美克蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。
#堡尔美克蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋黄加入蛋白霜中，用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
#堡尔美克蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低粉。
#堡尔美克蛋糕的做法图解9

步骤8

用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
#堡尔美克蛋糕的做法图解10

步骤9

加入可可溶液。
#堡尔美克蛋糕的做法图解11

步骤10

将可可溶液和面糊翻拌均匀。
#堡尔美克蛋糕的做法图解12

步骤11

将可可面糊倒入模具中，磕去表面气泡，放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。烤好后晾凉脱模。
#堡尔美克蛋糕的做法图解13

步骤12

淡奶油加糖打发。
#堡尔美克蛋糕的做法图解14

步骤13

将淡奶油用裱花袋挤入蛋糕的凹处。
#堡尔美克蛋糕的做法图解15

步骤14

装饰上水果。

堡尔美克蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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