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北京小吃-开口笑的做法
步骤1
鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化，放入低筋面粉，泡打粉、苏打粉。搅拌成面团
步骤2
搓长条，切成小块。搓成一个个小圆球。
步骤3
将圆球在湿布上滚一下，弄湿。再在白芝麻盘内滚一下，沾上芝麻。再次搓圆。
步骤4
锅内倒入油烧热至100度左右，将小球一个个放入锅内
步骤5
小火，慢慢炸，炸至金黄色，表面裂开口，即可捞出，控油！
步骤6
控油后装盘！北京小吃-开口笑的烹饪技巧
1、搓小球的时候，尽量球小一点，太大不容易炸透！2、小球在湿布上滚一遍是为了弄湿更好的粘住芝麻 -使用的厨具：炒锅
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