正宗东北五花肉炖酸菜

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

正宗东北五花肉炖酸菜的用料

主料

酸菜 500克

辅料

葱 2段	葱 2段
花椒 1匙	花椒 1匙
盐 3匙	盐 3匙

正宗东北五花肉炖酸菜的做法

步骤1

如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

步骤2

我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。

步骤3

五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

步骤4

锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）

步骤5

出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。

步骤6

加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）

步骤7

加入葱姜和花椒大料盒。

步骤8

开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。

步骤9

真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！

正宗东北五花肉炖酸菜的烹饪技巧

尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是 1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。 2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。） 3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！ -使用的厨具：煮锅、炒锅