巧克力慕斯蛋糕


所属分类: 烘焙   蛋糕  

巧克力慕斯蛋糕的用料

主料

戚风蛋糕 6寸1个

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
吉利丁片 3块 吉利丁片 3块
黑巧克力 80克 黑巧克力 80克

巧克力慕斯蛋糕的做法

#巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

戚风蛋糕片成3片备用。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

吉利丁片剪开用冰水泡软备用。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

黑巧克力切碎加入牛奶中,小火加热至巧克力融化,离火。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

将泡软的吉利丁片取出挤干水,加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

加入细砂糖,利用打蛋器低速打发至6成。转动盆,奶油可勉强流动状态。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中,边倒边轻轻搅拌。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

取出戚风蛋糕片最上面一片,用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中,抹平四周。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

将剩余慕斯液全部倒入模具,并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右,慕斯完全凝固即可。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

取出蛋糕,将模具放在比模具略高的杯子上,电吹风将四周吹一圈,轻松脱模。前面筛少许可可粉。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。(选用的小号10齿花嘴。)
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

再用奶油霜裱出玫瑰花形状,并转移到蛋糕表面作为装饰。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

留少许奶油霜,加一点点绿色食用色素。裱上叶子。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

成品就算完成。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

成品。
#巧克力慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

成品。

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧


奶油霜选用的法式奶油霜,其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱:法式奶油霜裱花蛋糕。 -使用的厨具:打蛋器、煮锅

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/ 21   巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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