麻婆豆腐

“吃不了太辣，但是有很爱豆腐，做了这款豆腐，颇得家人喜欢。”
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麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 2块 豆腐 2块

辅料

蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
花椒 (适量) 花椒 (适量)
盐 (适量) 盐 (适量)
酱油 (适量) 酱油 (适量)
葱花 (适量) 葱花 (适量)
芝麻油 (适量) 芝麻油 (适量)

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐两块，买回后放在水里泡一下。
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

肉沫放少许油、盐腌一下。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

蒜切沫，干辣椒切段，葱切碎备用。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

热锅下油。
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

倒入肉沫煸炒，小心糊锅。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

小火，一勺豆瓣酱煸香。
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

豆瓣酱煸香后加入蒜沫、干辣椒、花椒炒出味。
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

加入一碗清水大火烧开。
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

趁烧水的时间把豆腐切小块。
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

汤烧开后加入适量酱油、盐、鸡精调味。
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

放入豆腐，用锅铲背慢慢推开，使汤汁裹住豆腐。
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

中火烧煮1分钟左右，放入葱花。（葱花起锅再放也行，我的砧板切了生肉再切葱花，还是烫一下好）
#麻婆豆腐的做法图解14

步骤13

还是用锅铲背慢慢推开。
#麻婆豆腐的做法图解15

步骤14

大火，用水淀粉勾芡。
#麻婆豆腐的做法图解16

步骤15

最后加入辣椒油。
#麻婆豆腐的做法图解17

步骤16

加入芝麻油。
#麻婆豆腐的做法图解18

步骤17

起锅！

麻婆豆腐的烹饪技巧


1、豆腐用的是嫩豆腐，动作要轻，不然就烂了。2、一般市面上的辣椒油不太辣，我只是用以添色。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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