芒果奶油蛋糕

“现在的天气，稍微耽搁点时间，奶油也不那么容易化。也到了该增加脂肪的时候了，奶油水果蛋糕，你准备吃了吗？这款蛋糕用的是全蛋打发的方法，好多亲都说蛋糕卷是最容易做的蛋糕，所以，感觉自己分蛋糕片不均匀的亲们可以偷下懒，用蛋糕片做蛋糕哦。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

芒果奶油蛋糕的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
细砂糖 80克 细砂糖 80克
无盐黄油 25克 无盐黄油 25克
糖粉 10克

芒果奶油蛋糕的做法

#芒果奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料；烤盘上垫上烤盘纸，芒果洗净去皮一部分切成芒果丁，一部分切成厚片备用；
#芒果奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

在搅拌盆中放入鸡蛋并充分打散，加入细砂糖后立即用电动打蛋器搅拌均匀，使糖融化；
#芒果奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

将搅拌盆隔热水打发蛋液，将手指放入搅拌盆中测试，若蛋液已加热至人体肌肤温度，则表示加热完成；可参照咖啡蛋糕卷的打发方法：http://m.meishichina.com/recipe/210880/#0-qzone-1-89662-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
#芒果奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

将搅拌盆从热水锅中移出，持续用电动打蛋器搅拌高速打发至用捞起的蛋液写“8”时，具有暂时不会消失的硬度，质地细腻，富有光泽。将黄油和牛奶隔水加热；烤箱210度预热；
#芒果奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

过筛入低筋面粉；
#芒果奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

用橡皮刮刀从底部往上翻拌（不要搅拌），让面粉与蛋液混合均匀，直至看不见颗粒为止，将事先融化的牛奶和黄油分别先倒在橡皮刮刀上，再均匀地散布在面糊上，翻拌均匀；
#芒果奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入垫有烤盘纸的烤盘中；（这里我用的烤盘尺寸是：35*25厘米的深烤盘）
#芒果奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

放入预热好的烤箱中，上下火，中层，烤10分钟；
#芒果奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

烤好后立即连蛋糕纸一起从烤箱中移出并放在冷却架上，用另一张烤盘纸覆盖在表面，冷却后翻面，撕下蛋糕片上的纸；
#芒果奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

将奶油和糖粉混合打发至8分发；
#芒果奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

将冷却的蛋糕分成均匀的3份；
#芒果奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

倒上打发好的鲜奶油，抹平后放芒果丁；
#芒果奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

盖上一层蛋糕片，再抹一层奶油，放一层芒果丁，在放上第3片蛋糕，倒上剩余的鲜奶油，抹匀；
#芒果奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

均匀地分成5份，将芒果片用心形模具切出心形，装饰，加上几粒果脯干即可；

芒果奶油蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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