鸡蛋灌饼

“这次做的鸡蛋灌饼特别成功，蛋液灌得又多又均匀。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  

鸡蛋灌饼的用料

主料

面粉 约200克 面粉 约200克
凉水 适量

辅料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
盐 适量

鸡蛋灌饼的做法

#鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤1

面粉中加入沸水，边加边搅拌成絮状。
#鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤2

一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。我一般晚上揉面早起做。
#鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤3

饧好的面团搓条。
#鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤4

分成五等份，再从每一份上分出一个小面团，一一揉圆。
#鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤5

取一份大面团擀开。
#鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤6

取一份小面团，在面粉里滚一圈，表面沾上干面粉。
#鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤7

再把小面团放到油里滚一圈，使其表面包裹上一层植物油。
#鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤8

小面团放到擀开的面团中间。
#鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤9

像包包子那样包起来。
#鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤10

收口朝下，擀开，擀薄，松弛一会。
#鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤11

这时准备蛋液，鸡蛋打散，加点葱花和盐，搅拌均匀。
#鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤12

把适量蛋液倒进带尖嘴的小量杯里，方便后面操作。
#鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤13

平底不粘锅注油烧热，小火，放入松弛好的饼。
#鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤14

底面微微煎至定型，翻面，饼面很快鼓起。
#鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤15

用筷子把边缘鼓起的地方挑开，倒入蛋液，提起饼稍微转一转，蛋液就会均匀铺开。煎一会儿，让蛋液微微定型，把底面饼皮煎上色。
#鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤16

翻面，把另一面再煎一煎，确保蛋液熟透，也让饼上色更均匀。
#鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤17

两面都煎好的样子。
#鸡蛋灌饼的做法图解19

步骤18

对半切开，看，蛋液铺的又多又均匀，平铺到了整个饼面。
#鸡蛋灌饼的做法图解20

步骤19

做的最成功的一次，以后就用这个方法了。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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/ 20   鸡蛋灌饼的做法步骤

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