莲藕肉丸

“莲藕肉丸 做一份百搭配的肉丸 （头条 美食天下最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。秋天，又干又燥，饮食也比较注意，尽量不吃那些上火的食物，丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再淋上芡汁，也是美美的。喜欢丸子，因为它可以包容许多材料进去，可以变着样子把一些食材吃下去，今天的莲藕肉肉丸就是这样子的，吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末，我今天比较偷懒，直接用原汁机磨了，然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了，效果也挺好呢。材料：莲藕 肉馅（有肥有瘦比较好）配料：葱姜 鸡蛋调料：盐 生抽 红薯淀粉 十三香 糖 做法：”
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莲藕肉丸的用料

主料

莲藕 适量 莲藕 适量
葱姜 适量 葱姜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量
糖 适量

莲藕肉丸的做法

#莲藕肉丸的做法图解2

步骤1

肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
#莲藕肉丸的做法图解3

步骤2

莲藕去皮切小块。
#莲藕肉丸的做法图解4

步骤3

启动原汁机，将莲藕打成汁。
#莲藕肉丸的做法图解5

步骤4

取汁和渣来用 。
#莲藕肉丸的做法图解6

步骤5

部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
#莲藕肉丸的做法图解7

步骤6

用莲藕汁将红薯淀粉化开。
#莲藕肉丸的做法图解8

步骤7

红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
#莲藕肉丸的做法图解9

步骤8

将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
#莲藕肉丸的做法图解10

步骤9

我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。

莲藕肉丸的烹饪技巧


1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。 -使用的厨具：蒸锅

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