多彩棒棒糖蛋糕

“棒棒糖造型的蛋糕在前几年的西方甜品市场,就已经非常火红，近几年国内的订婚求婚，婚宴的甜品台，小孩子过生日，也是随处可见了。看到插根棒子的棒棒糖造型蛋糕,粉嫩的色彩，唯美的装饰也是喜欢的不得了，这样的蛋糕会平添喜庆浪漫的情调，无论是婚礼上还是小朋友的生日聚会上，制作上唯美抢手非它莫属，所以棒棒糖蛋糕也是最受欢迎的庆典甜品之一。””
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

多彩棒棒糖蛋糕的用料

主料

低筋面粉 80克	低筋面粉 80克
白糖 60克	白糖 60克

辅料

水怡 5克	水怡 5克
巧克力适量

多彩棒棒糖蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋2个120克白糖60克油18克牛奶28克水怡5克泡打粉0.5克低粉80克这个量刚好做18颗棒棒糖蛋糕（图中是双倍的量）巧克力适量

步骤2

色拉油和牛奶放在容器里

步骤3

手动打到混合成乳液

步骤4

盆里放进全蛋，一次性加进砂糖

步骤5

水怡稍微搅拌

步骤6

再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出

步骤7

打蛋器高速打发，待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了

步骤8

然后换低速继续打发2～3分钟，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（此步骤为整理气泡）用牙签插进蛋糊里面1--2厘米的位置，牙签不倒说明蛋湖打发到位了

步骤9

分三次加进面粉

步骤10

用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，匀速的搅拌蛋液，全部搅拌均匀看不见干面粉

步骤11

乳化好的液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌几十下

步骤12

搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，面糊的流动性要大很细腻的样子

步骤13

面糊装入裱花袋挤入模子9分满，将模子端起向桌面敲两下，使表面气泡消失

步骤14

盖上上盖

步骤15

入烤箱中层，170-180度，烤20分钟

步骤16

出炉后即可揭掉上模

步骤17

转动一下放取出在烤网上晾凉，用小刀或者剪刀修剪一下，使蛋糕包的光滑平整

步骤18

准备一小盆盛有60度左右的热水,巧克力放入巧克力熔化炉隔水融化

步骤19

取一根棒棒，沾少许的巧克力液，插进蛋糕里，不要插透

步骤20

放在可以固定的容器内放到巧克力凝固

步骤21

同样的方法融化其他颜色的巧克力。将蛋糕放入融化的巧克力液里沾顺势打个滚，没沾到的地方用勺子舀浇在蛋糕上，顺势转几圈，确实完全包裹住巧克力液，多余的巧克力会滴落下来，要是觉得不够厚，待稍干一会可以再沾一层

步骤22

趁巧克力液还没干透不低落的时候即可准备装饰喜欢的食用饰品，放在可固定的容器上凉透即可

步骤23

成品图

步骤24

成品图

步骤25

成品图

多彩棒棒糖蛋糕的烹饪技巧

小英子心语：1、往往看似简单的东西不容小视，虽然步骤不多可实际操作起来还是蛮费时间的2、蛋糕装饰时一定要待蛋糕凉透了才能进行3、要想让沾在蛋糕上的巧克力光滑，我的经验是要一直慢慢转动着棒棒，直到巧克力不流动了4、烤箱温度仅供参考，这个分量的材料只做出来14个蛋糕5、装饰好的棒棒蛋糕，一定要放在可以固定的容器上面固定住，留有足够的空间，要不很容易相互碰撞，刮花表面的装饰 -使用的厨具：电烤箱