姜香鲈鱼

“本来就喜欢姜，天天去菜市场，天天看到那些诱人的嫩姜，忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼，我们喜欢用蒸鱼豉油调味，我今天改变一下，调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油，味道也很棒，得到了家人的认同。材料：一斤左右的鲈鱼一条配料：姜50克加20克 葱30克 香菜 红椒 调料：盐3克 糖5克 生抽10克 醋15克 芝麻油 15克胡椒粉1克 料酒5克 烹调油适量做法：”
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姜香鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 适量 鲈鱼 适量
葱 30克 葱 30克
红椒 适量

辅料

盐 3克 盐 3克
生抽 10克 生抽 10克
芝麻油 15克 芝麻油 15克
料酒 5克

姜香鲈鱼的做法

#姜香鲈鱼的做法图解2

步骤1

鱼让店家代杀，回家后用淡盐水泡洗，然后用厨房纸吸水。
#姜香鲈鱼的做法图解3

步骤2

准备姜和葱。
#姜香鲈鱼的做法图解4

步骤3

鲈鱼打花刀，刀口不必太深。
#姜香鲈鱼的做法图解5

步骤4

葱切段，20克姜去皮切片。
#姜香鲈鱼的做法图解6

步骤5

葱姜部分铺于盘子里面。
#姜香鲈鱼的做法图解7

步骤6

部分装入鱼腹。
#姜香鲈鱼的做法图解8

步骤7

往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上，水开后计时，8分钟。
#姜香鲈鱼的做法图解9

步骤8

蒸鱼的时候，将50克姜磨成蓉。
#姜香鲈鱼的做法图解10

步骤9

加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
#姜香鲈鱼的做法图解11

步骤10

蒸好的鱼取出，倒掉汤水，如果需要换盘子，可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
#姜香鲈鱼的做法图解12

步骤11

浇上之前兑好的汤汁。
#姜香鲈鱼的做法图解13

步骤12

用葱丝红椒丝香菜丝装饰，这里可以再浇一勺热油，激香小料，整个菜的味道也会大有提升。

姜香鲈鱼的烹饪技巧


1、最近蒸鱼，不再腌制，只要料汁味道数量足，鱼一样的好吃，还可以保持鱼类本身的鲜嫩。2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。3、最后的热水可以用普通烹调油，也可以用调味油，象葱油姜油都可以，加一勺猪油或者鸡油，菜的口感和味道会更棒。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

上传我做的这道菜

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