香酥葱油饼

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香酥葱油饼的用料

主料

面粉 310克 面粉 310克
植物油 20克 植物油 20克

辅料

香葱 200克 香葱 200克
芝麻油 15克

香酥葱油饼的做法

#香酥葱油饼的做法图解2

步骤1

、310克面粉里加入20克植物油有和3克盐，缓缓加入200克80度左右的开水，揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。
#香酥葱油饼的做法图解3

步骤2

小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，不用剁碎、加入5克盐和15克芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。
#香酥葱油饼的做法图解4

步骤3

分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！
#香酥葱油饼的做法图解5

步骤4

用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。
#香酥葱油饼的做法图解6

步骤5

在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱！
#香酥葱油饼的做法图解7

步骤6

从一段开始卷起，将撒满香葱的面饼全部卷起。
#香酥葱油饼的做法图解8

步骤7

在切开。大小均匀即可
#香酥葱油饼的做法图解9

步骤8

将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。
#香酥葱油饼的做法图解10

步骤9

用手掌心将饼压一压。整成圆饼！
#香酥葱油饼的做法图解11

步骤10

再用擀面杖将面饼擀的更薄！
#香酥葱油饼的做法图解12

步骤11

锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。为保证饼内部完全成熟，第一要将面饼擀的比较薄，第二在煎的时候关火焖3分钟左右！
#香酥葱油饼的做法图解13

步骤12

在打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底呢！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！

香酥葱油饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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