渔家汤年糕

“这次回温回味了家乡美食,还听了一段极有鲜味的爱情往事。事情是这样子得,弟家宝贝满月,分了一些米粉做的糕点,这种糕点其实是有寓意的年糕类美点,我跟婆讲这糕点就不要带回义乌了,让她分给她的朋友们吃吃好了。婆却说这糕点寓意好,让我们一定要带回义乌尝。 婆说按以前的日子,像外公出海打鱼的时候,都是有带粉干或是年糕这类的食材,然后把平时晒起来的鱼干,虾干,之类的配在一起煮,然后会配一些土豆,酸菜,地瓜不易坏的食材,也一并带出去,这样子煮的时候就可以用,煮好后又鲜又有味道。婆说这是她让外公这样子配煮的。婆说的时候表情是回味中带着丝丝的自豪及甜蜜。 听婆讲讲就是过耳一下,但我一下子让婆所说的这样子的美食给吸引住了,回义乌后我就给自己还有家人配煮了这样子一锅汤年糕。别说味儿真是鲜美极了,它十分的朴实,但它真是营养又鲜美,送上这一款我们渔家汤年糕。”
所属分类: 糕点   粤菜   老人   冬季食谱   快餐  

渔家汤年糕的用料

主料

条型年糕 600克 条型年糕 600克
100克

辅料

鱼饼 1条 鱼饼 1条
细盐 1茶匙 细盐 1茶匙
色拉油 少许

渔家汤年糕的做法

#渔家汤年糕的做法图解2

步骤1

备好所用的食材。
#渔家汤年糕的做法图解3

步骤2

锅里加少许油,将鱼饼及鳗鱼鲞片下锅,炒至出鲜味。
#渔家汤年糕的做法图解4

步骤3

再将地瓜刨丝下锅,炒至出味。
#渔家汤年糕的做法图解5

步骤4

再加入二大碗清水。
#渔家汤年糕的做法图解6

步骤5

煮至汤底大开,食材出味,再将虾下锅。
#渔家汤年糕的做法图解7

步骤6

同时也将年糕片下锅。
#渔家汤年糕的做法图解8

步骤7

加少许的细盐调味。
#渔家汤年糕的做法图解9

步骤8

再加入料酒提鲜,煮至食材熟透即可。
#渔家汤年糕的做法图解10

步骤9

这样子一份渔家汤年糕就完成了。

渔家汤年糕的烹饪技巧


煮年糕的时候,汤底如易成糊。 -使用的厨具:煮锅

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