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雪菜蚕豆米炒香肠的做法
步骤1
烧锅开水， 放少许盐和几滴油， 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；
步骤2
烧热锅， 放入少许油和适量的水， 放入腊肠进去焖煮，将水分煮干， 腊肠油脂煸出来；
步骤3
再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；
步骤4
翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；
步骤5
煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒；
步骤6
最后加入少许盐调味翻炒均匀即可；
步骤7
盛入碗中。雪菜蚕豆米炒香肠的烹饪技巧
1. 蚕豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿；2. 腊肠没有提前蒸， 所以在炒的时候加入点水焖煮一下，同时加入少量水，因为腊肠会焖煮过后煎时会出油；3. 雪菜先放入煸炒后味道更正， 注意雪菜本身就有盐味，后来加入盐少加点。 -使用的厨具：炒锅
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