卤鸡肝

“卤鸡肝可以很好的保存鸡肝中丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。和老公一直过着平淡的生活，老公为了这个家在外打拼，很不容易，希望自己能够学会持家过日子，多做一些美食犒劳老公。”
所属分类： 小菜  

卤鸡肝的用料

主料

鸡肝 1000克 鸡肝 1000克
蒜 3瓣 蒜 3瓣
料酒 适量 料酒 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒 20粒 花椒 20粒
老抽 适量 老抽 适量

卤鸡肝的做法

#卤鸡肝的做法图解2

步骤1

鸡肝用清水浸泡最少2个小时，其间多换几次水，最后取出筋膜，洗净鸡肝
#卤鸡肝的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切好备用
#卤鸡肝的做法图解4

步骤3

调料盒里放花椒，八角，桂皮，如果家里有香叶和小茴香放上更好
#卤鸡肝的做法图解5

步骤4

锅中加水快烧开时放入洗净的鸡肝，加入料酒
#卤鸡肝的做法图解6

步骤5

及时撇去血沫
#卤鸡肝的做法图解7

步骤6

鸡肝煮至8分熟捞出来
#卤鸡肝的做法图解8

步骤7

洗净锅，锅中加入开水，葱姜蒜，调料盒，料酒，加入适量的老抽调色，加入一小把冰糖，根据自己的口味加入适量的盐，加入鸡肝，大火烧开后，小火煮20分钟
#卤鸡肝的做法图解9

步骤8

煮完不要立即盛出鸡肝来，最少浸泡一个小时，让鸡肝充分吸收卤汁，我是晚上做的，第二天中午盛出来吃的。 吃的时候调些醋蒜汁，味道更佳

卤鸡肝的烹饪技巧


第一次煮熟鸡肝盛鸡肝的时候不要关火，开着锅盛鸡肝，更不容易使鸡肝上沾上沫子。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   卤鸡肝的做法步骤

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