花边培根披萨

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

花边培根披萨的用料

主料

高筋面粉 110g	高筋面粉 110g
黄油 10g	黄油 10g
马苏里拉 200g	马苏里拉 200g
胡萝卜适量	胡萝卜适量

辅料

低筋面粉 50g	低筋面粉 50g
全蛋液 25g	全蛋液 25g
培根 2片	培根 2片
青豆适量

花边培根披萨的做法

步骤1

先来做披萨的饼胚，这里和做面包的方法类似，准备和面的材料。黄油室温软化。

步骤2

将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中，

步骤3

加入打散的全蛋液25g

步骤4

逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐，继续搅拌均匀。开始和面。

步骤5

揉面大约8分钟，揉至面团起筋，不再粘手，表面光滑，此时将软化的黄油加入。继续揉搓。

步骤6

揉至面团的扩展状态，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。

步骤7

发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。

步骤8

将发酵好的面团进行排气，排气完成后，分成两份，静置10-15分钟，松弛一下面团。

步骤9

取松弛好的面团，擀成比披萨模具稍大的面片，面片上用叉子扎上小孔。

步骤10

将面片放入模具中，四周整形，多余的切掉。

步骤11

用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠，更加方便。

步骤12

将香肠包裹起来。多余面片切掉。

步骤13

将香肠切成你想要的长度，摆在模具四周。

步骤14

依次全部做好，摆成一圈，如图。送入烤箱进行二次发酵。

步骤15

将培根煎一下，这样更香。这里煎的多，其实我只用了2片。

步骤16

将培根切成你想要的大小片，备用。

步骤17

胡萝卜切大丁，过水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切丝，洋葱切圈，备用。

步骤18

发酵好的面团已经变大，再次将底部面上，扎上小孔。

步骤19

将披萨酱，用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一边，烤出来变黑，不好看。

步骤20

铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱，上下火210度预热5分钟。

步骤21

再铺上一层培根。

步骤22

放上喜欢的蔬菜，用胡萝卜，青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。

步骤23

我家喜欢培根所以再来一层，料足足的。

步骤24

继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱，210度烘烤25分钟

步骤25

出炉前5分钟，再撒少许奶酪碎，烤出来更漂亮。

步骤26

出炉了，

步骤27

料很足，还有拉丝，真的太好吃了。

花边培根披萨的烹饪技巧

1.盐不能直接与酵母接触，所以在后面放入。2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。3.关于面团发酵，可放入烤箱进行发酵，也可以室温发酵，发至2-2.5倍大小就可以了。4.关于红肠的选择，可以选择普通长红肠，我更喜欢这种热狗小红肠，味道更好。 -使用的厨具：电烤箱