茄汁明虾

“百度百科：茄汁明虾是广东汉族名菜，属于粤菜系。主要原料是虾，口味是酸甜，工艺是炒。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。”
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茄汁明虾的用料

主料

明虾 500克

辅料

浓番茄酱 2勺 浓番茄酱 2勺
大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
盐 少许 盐 少许
色拉油 适量 色拉油 适量
威士忌 一小勺 威士忌 一小勺

茄汁明虾的做法

#茄汁明虾的做法图解2

步骤1

备足料理，配料。
#茄汁明虾的做法图解3

步骤2

将大虾洗净减去虾须，头尖，头脚。用刀在虾的背部开片（不用开透）去除虾线（虾肠有泥沙）。处理完后清水冲洗一下，沥去水份。放入锅中，再放入少量盐，料酒，黑胡椒，蒜末拌匀腌制20分钟。
#茄汁明虾的做法图解4

步骤3

起油锅倒入适量色拉油油温7成热时放入腌制好的大虾（腌制的汁水份不要倒入太多）进行翻炒，盖盖焖一小会。至虾两面外壳红透，背部外露虾肉雪白。锅中虾香露干香味时盛出备用（约2~3分钟）切记翻炒时不要用力虾头掉了就没卖相了。
#茄汁明虾的做法图解5

步骤4

锅洗净后，热锅倒入适量色拉油。油温5成热时放入切好的洋葱煸炒出香味。放入2勺番茄酱一起滑油煸炒出红油。倒入适量清水（水不要太多，太多酱汁稀挂不住虾体）再放入砂糖，少量盐，鸡精翻炒一下。最后放入炒好的大虾一起翻炒让虾体都均匀裹上番茄酱汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒几下即可装盘。
#茄汁明虾的做法图解6

步骤5

肉质鲜爽，外皮焦香。
#茄汁明虾的做法图解7

步骤6

红艳明亮。食欲大增。
#茄汁明虾的做法图解8

步骤7

营养美味，酸甜可口。
#茄汁明虾的做法图解9

步骤8

味道浓郁，香味四溢。
#茄汁明虾的做法图解10

步骤9

吮指有味，虾肉鲜甜。
#茄汁明虾的做法图解11

步骤10

酸酸甜甜，微微酒香，停不下来的美味。

茄汁明虾的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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