素烧鸭

“这是一道素菜，金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮，所以取名为素烧鸭。第一次和他单独约会，还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭，让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏，肉类的菜不能经常吃得上，印象最深的是他竟点了份烧鸭，当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人，他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭，除了感动就是后来嫁给了他。我们都步入了中年，身体也慢慢的发福了，所以每天也都荤素搭配吃，为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭，以此纪念我们烧鸭定终身。”
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素烧鸭的用料

主料

豆腐衣 2张 豆腐衣 2张
木耳 6-7朵 木耳 6-7朵
泡发香菇 5-6朵 泡发香菇 5-6朵

辅料

食用油 少量 食用油 少量
胡椒粉 少量 胡椒粉 少量
老抽 少量 老抽 少量
白糖 少量 白糖 少量
味极鲜酱油 少量 味极鲜酱油 少量
辣椒油 少量

素烧鸭的做法

#素烧鸭的做法图解2

步骤1

准备好材料，木耳和香菇提前泡发
#素烧鸭的做法图解3

步骤2

土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝
#素烧鸭的做法图解4

步骤3

热锅凉 油，下蒜末炒香
#素烧鸭的做法图解5

步骤4

加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒
#素烧鸭的做法图解6

步骤5

炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用
#素烧鸭的做法图解7

步骤6

炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷
#素烧鸭的做法图解8

步骤7

豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可
#素烧鸭的做法图解9

步骤8

不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄
#素烧鸭的做法图解10

步骤9

用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖 ，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁
#素烧鸭的做法图解11

步骤10

倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块

素烧鸭的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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