萨瓦林戚风蛋糕

“萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮”
所属分类： 蛋糕   戚风蛋糕  

萨瓦林戚风蛋糕的用料

主料

蛋清 6个 蛋清 6个
细砂糖 95g 细砂糖 95g
低筋面粉 120g 低筋面粉 120g

萨瓦林戚风蛋糕的做法

#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好材料
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

烘烤中
#萨瓦林戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉后倒扣，待凉脱模

萨瓦林戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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