油炸小麻鱼

“在老家玩碰到一朋友鱼塘正好清塘打算重建，和发小一起在一堆各色鱼苗选了半天选出一斤多点的小麻鱼，又便宜了我这吃货的嘴巴。这种小麻鱼个头长不大，肉质非常嫩，是公认的一种美味，听妈妈说以前她小时候可是很多这种鱼，现在很难找到一条了，没想到我们今天居然收获了这么多，也就高高兴兴和我把鱼一起清理了出来，准备做好了中午给家人尝尝鲜。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜  

油炸小麻鱼的用料

主料

小麻鱼 500克 小麻鱼 500克

辅料

泡豇豆 100克 泡豇豆 100克
花椒粒 5克 花椒粒 5克
盐 5克

油炸小麻鱼的做法

#油炸小麻鱼的做法图解2

步骤1

给大家看看好多小鱼苗
#油炸小麻鱼的做法图解3

步骤2

清洗择选的时候，留个纪念
#油炸小麻鱼的做法图解4

步骤3

清理好的小麻鱼用剪刀剪去鱼头，既卫生成品也美观，下锅慢炸
#油炸小麻鱼的做法图解5

步骤4

炸好的鱼先装盘子里
#油炸小麻鱼的做法图解6

步骤5

准备好的自制泡豇豆切成细颗粒，锅里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放鱼下锅一起炒，根据各人口味放入调味料快速翻炒均匀
#油炸小麻鱼的做法图解7

步骤6

加入葱段翻两下即可
#油炸小麻鱼的做法图解8

步骤7

当当当当，有没有口水直流的感觉?

油炸小麻鱼的烹饪技巧


油炸的时候不要放太多鱼下去，几条几条慢慢炸出的口感，色泽都更好，等回锅炒的时候动作要快，调料炒匀就赶快起锅，不然鱼就软了，影响口感 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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