鲜肉虾仁蒸饺


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鲜肉虾仁蒸饺的用料

主料

猪肉馅 适量 猪肉馅 适量
韭菜 适量 韭菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
生抽 适量

鲜肉虾仁蒸饺的做法

#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解2

步骤1

高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解3

步骤2

虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解4

步骤3

肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解5

步骤4

韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解6

步骤5

将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解7

步骤6

取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解8

步骤7

包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解9

步骤8

包成自己喜欢的形状。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解10

步骤9

锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
#鲜肉虾仁蒸饺的做法图解11

步骤10

开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

鲜肉虾仁蒸饺的烹饪技巧


往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！ -使用的厨具：炒锅

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