秘制卤肉末

“卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。并能促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力。”
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秘制卤肉末的用料

主料

猪肉 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
八角 适量 八角 适量
丁香 适量 丁香 适量
香叶 适量 香叶 适量

秘制卤肉末的做法

#秘制卤肉末的做法图解2

步骤1

准备肉沫。
#秘制卤肉末的做法图解3

步骤2

卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，
#秘制卤肉末的做法图解4

步骤3

调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
#秘制卤肉末的做法图解5

步骤4

锅中加入适量植物油。
#秘制卤肉末的做法图解6

步骤5

油微热加白砂糖。
#秘制卤肉末的做法图解7

步骤6

用铲子不停搅拌，等油上浮起黄色糖沫。
#秘制卤肉末的做法图解8

步骤7

加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
#秘制卤肉末的做法图解9

步骤8

再加入其余大料。
#秘制卤肉末的做法图解10

步骤9

加温水没过肉沫。
#秘制卤肉末的做法图解11

步骤10

加盖小火焖煮。
#秘制卤肉末的做法图解12

步骤11

汤汁渐收浓时加入适量盐。
#秘制卤肉末的做法图解13

步骤12

再加适量花椒粉即可出锅。
#秘制卤肉末的做法图解14

步骤13

闻到香味啦。

秘制卤肉末的烹饪技巧


把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。 -使用的厨具：炒锅

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