德普烤箱食谱—黄金手撕包

“手撕包，层次丰富香甜柔软。超好吃！！欢迎关注我们的微信公众号：德普美食厨房新浪微博：德普烘焙实验室（关于配方里的老面，意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团，如果家里没有，可以再多增加三分之一的酵母。）”
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德普烤箱食谱—黄金手撕包的用料

主料

高筋面粉 525g 高筋面粉 525g
糖 130g 糖 130g
水 290g

辅料

盐 6g 盐 6g
黄油 75g 黄油 75g
丹麦甜片油 250g 丹麦甜片油 250g

德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法

#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解2

步骤1

原料
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解3

步骤2

将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解4

步骤3

将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解5

步骤4

加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解6

步骤5

加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解7

步骤6

将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解8

步骤7

将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解9

步骤8

擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解10

步骤9

重复一次上一步骤操作（四折二次）
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解11

步骤10

将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解12

步骤11

折成形状，放入模具，
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解13

步骤12

进行最后发酵，时间约90min
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解14

步骤13

待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解15

步骤14

将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；
#德普烤箱食谱—黄金手撕包的做法图解16

步骤15

成品

德普烤箱食谱—黄金手撕包的烹饪技巧


1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角；2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人； -使用的厨具：电烤箱

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