胡椒啫啫滑鸡煲

“啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。”
所属分类： 热菜   浙菜   儿童   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

胡椒啫啫滑鸡煲的用料

主料

鸡腿 750克 鸡腿 750克
洋葱 50克 洋葱 50克

辅料

生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 老抽 1汤匙
生姜 6克 生姜 6克
黄酒 50克

胡椒啫啫滑鸡煲的做法

#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解2

步骤1

准备材料。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解3

步骤2

将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解4

步骤3

清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解5

步骤4

搅拌均匀腌制1小时。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解6

步骤5

青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解7

步骤6

砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解8

步骤7

加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解9

步骤8

加入准备好的黄酒。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解10

步骤9

加入青椒、胡萝卜片。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解11

步骤10

准备现磨的黑胡椒粒。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解12

步骤11

加入黑胡椒粒。
#胡椒啫啫滑鸡煲的做法图解13

步骤12

翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

胡椒啫啫滑鸡煲的烹饪技巧


1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zé zé）声。 -使用的厨具：砂锅

上传我做的这道菜

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