拔丝雪梨

“此菜脆脆的、、甜甜的、微酸微酸的、适合冬季吃!”
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拔丝雪梨的用料

主料

雪梨 500克 雪梨 500克
色拉油 1500克

辅料

白糖 150克 白糖 150克
醋 10克 醋 10克

拔丝雪梨的做法

#拔丝雪梨的做法图解2

步骤1

将食材准备
#拔丝雪梨的做法图解3

步骤2

雪梨切块、蛋黄蛋清分离、注意放蛋清的盘子要擦干、
#拔丝雪梨的做法图解4

步骤3

将蛋清打成蛋泡糊。。中途加点淀粉、
#拔丝雪梨的做法图解5

步骤4

打到筷子能竖起来就好了
#拔丝雪梨的做法图解6

步骤5

雪梨也拍一层粉
#拔丝雪梨的做法图解7

步骤6

然后坐油锅将雪梨裹上但泡糊低油温开炸
#拔丝雪梨的做法图解8

步骤7

下完后开大火炸金黄捞出备用
#拔丝雪梨的做法图解9

步骤8

然后锅留少许底油加一小勺水和一点醋白醋最好、和白糖开始熬糖、、这一步很关键、观察糖的变化开始稀、过一会变稠然后再变稀糖就上色了、这会儿糖就好了赶快把炸好的雪梨下锅翻勺、
#拔丝雪梨的做法图解10

步骤9

多翻几下没事、、开始出锅；了、、
#拔丝雪梨的做法图解11

步骤10

点缀物媳妇已经准备好了、、开吃、、呵呵、

拔丝雪梨的烹饪技巧


打但泡糊最好用打蛋器、、中途加淀粉不然炸出来不脆、、熬糖时候加点醋吃起来没那么甜腻、 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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