冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片

“雾霾的持续，每天阴阴沉沉，这种天气里很多朋友嗓子不舒服，烦躁口渴，来吃莲藕吧，健脾开胃、养血补益，冬吃莲藕好处多，因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能有效降低脂肪的吸收。制作胭脂藕片，不仅仅是为那一点点花青素，还为追求那份味觉和视觉的盛宴，更为那份美好的心情，品味着美丽的胭脂藕片，雾霾仿佛真的散去，就算期待的那一抹阳光一直未出现，但是我们的心里永远充满阳光。大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，而我却异常喜欢酸辣，一盘藕片透着迷人的外表，还隐藏着爽口的酸辣，家里有坛四川泡菜，那是无数朋友来我家都喜欢的一角，我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片，盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材，而变成复合的美味味道，清澈而红亮，加上紫甘蓝的颜色，泡上几个小时，那一片一片漂亮又爽口的藕片，真的吃不够 ，吃不够，......”
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冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的用料

主料

莲藕 一段

辅料

紫甘蓝 300克 紫甘蓝 300克
泡椒 三个

冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法

#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解3

步骤2

用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解4

步骤3

将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解5

步骤4

莲藕去皮切成薄片。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解6

步骤5

锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯一下水。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解7

步骤6

将焯水的藕片过凉水。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解8

步骤7

将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解9

步骤8

酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解10

步骤9

成品
#冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的做法图解11

步骤10

成品

冬季养生爽口菜---酸辣胭脂藕片的烹饪技巧


小贴士：一、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；二、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；三、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。 -使用的厨具：煮锅

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