肠粉

“在广东比较容易买到肠粉专用粉，粉控的我叫我的家人从深圳发来了十几斤肠粉专用粉，够我家吃好几个月了。 以前还没有买到肠粉专用粉时，自已都是摸索着做肠粉，经过多次实验，用水磨粘米粉，高筋面粉洗面水调成糊，再蒸成粉，成功率较高，而且做出来的粉很白很筋道，口感也很嫩滑，但是比较麻烦。 现在有了肠粉专用粉一切都简单了，做一次肠粉只花半个小时即可吃到美味的肠粉。收到肠粉专用粉时，我还特定看了配料表，这肠粉专用粉也是用粘米粉和面粉调配而成的，哈哈，看来自已也有一定的研发能力哈。 看看这肠粉又白又嫩，裹着馅料，淋着酱汁，真的很美味。”
所属分类： 小吃   粤菜   老人   工作餐  

肠粉的用料

主料

肠粉专用粉 150克 肠粉专用粉 150克
韭菜 100克 韭菜 100克

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量

肠粉的做法

#肠粉的做法图解2

步骤1

准备好材料
#肠粉的做法图解3

步骤2

用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1
#肠粉的做法图解4

步骤3

锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟
#肠粉的做法图解5

步骤4

另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀
#肠粉的做法图解6

步骤5

下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
#肠粉的做法图解7

步骤6

下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用
#肠粉的做法图解8

步骤7

取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中
#肠粉的做法图解9

步骤8

盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出
#肠粉的做法图解10

步骤9

蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮
#肠粉的做法图解11

步骤10

粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅
#肠粉的做法图解12

步骤11

卷起来即可成肠粉
#肠粉的做法图解13

步骤12

蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

肠粉的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   肠粉的做法步骤

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