冬瓜丸子汤

“冬瓜丸子汤浓香不油腻、喷香可口，是一道家常美味的粤菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪。”
所属分类： 汤类   粤菜   秋季食谱  

冬瓜丸子汤的用料

主料

猪肉馅 200克 猪肉馅 200克

辅料

葱姜末 5克 葱姜末 5克
香菜 适量 香菜 适量
料酒 5克 料酒 5克
淀粉 3克 淀粉 3克
香油 3克 香油 3克
盐 10克 盐 10克

冬瓜丸子汤的做法

#冬瓜丸子汤的做法图解2

步骤1

食材洗净，备好。
#冬瓜丸子汤的做法图解3

步骤2

猪肉馅放入葱姜末、生抽、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。
#冬瓜丸子汤的做法图解4

步骤3

冬瓜切块。
#冬瓜丸子汤的做法图解5

步骤4

水烧开，放入冬瓜。
#冬瓜丸子汤的做法图解6

步骤5

水沸后转小火，将肉馅团成肉丸下入锅中。
#冬瓜丸子汤的做法图解7

步骤6

水沸后，去掉浮沫，加入盐、胡椒粉，小火煮5分钟。
#冬瓜丸子汤的做法图解8

步骤7

关火前放入葱花、香菜，淋香油。
#冬瓜丸子汤的做法图解9

步骤8

完成啦！

冬瓜丸子汤的烹饪技巧


做肉丸时在肉馅里加了淀粉，这样更容易成丸。如果嫌有淀粉不够松，可以选三肥七瘦的肉，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。 -使用的厨具：煮锅

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