家常肘子

“猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。肘子做好了满满的胶原蛋白,连肉汤都能够拉出丝来,美容佳品。”
所属分类: 热菜   产妇   东北菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

家常肘子的用料

主料

猪肘子 1个

辅料

八角 2棵 八角 2棵
香叶 2个 香叶 2个
冰糖 30克 冰糖 30克
50克 50克
1块 1块
1个

家常肘子的做法

#家常肘子的做法图解2

步骤1

猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净
#家常肘子的做法图解3

步骤2

顺着骨头划开,延骨头划几刀
#家常肘子的做法图解4

步骤3

冷水下锅,肉皮朝下(我是为了拍照好看)焯去血水
#家常肘子的做法图解5

步骤4

另起锅放入适量清水,加入肘子,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,蒜瓣,冰糖,香叶大火烧开淋入料酒,炖煮三个小时
#家常肘子的做法图解6

步骤5

加入适量盐炖煮半个小时,同时准备芡汁,锅中加入少许油,炒香葱花,加入生抽,八角加入肉汤炖煮四十分钟,至汤汁剩一碗的时候关火
#家常肘子的做法图解7

步骤6

将汤汁淋在肘子上,美味的家常肘子,色香味俱全,肉烂骨脱,老少皆宜。

家常肘子的烹饪技巧


1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮,煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐,因为之前已经放过了,也可不放。 -使用的厨具:煮锅、炒锅

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/ 7   家常肘子的做法步骤

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