百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱

“百香果，别名：鸡蛋果，洋石榴，百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；百香果对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等有很好的抑制作用。是有效的醒酒良饮，对防治高血压也有特效；百香果含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维生素C，百香果香气浓郁，酸甜适中，用来做果酱、调配果汁最好不过，冬天空气干燥，皮肤缺水，将百香果熬成果酱，午后在小格子间冲一杯百香果饮，不仅提神醒脑还能补充身体所需的多种维生素~”
所属分类： 甜品   果酱  

百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的用料

主料

百香果 20个左右（挖出果肉约500g）

百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法

#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解2

步骤1

食材如图；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解3

步骤2

百香果买回来后放通风的地方数日，待果皮变得皱皱巴巴的味道最好；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解4

步骤3

百香果洗净，对半切开，用小勺挖出果肉；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解5

步骤4

逐个挖出所有的果肉，我称了一下大约500g；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解6

步骤5

将果肉和冰糖放入砂锅中；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解7

步骤6

大火烧开后改小火慢慢熬煮；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解8

步骤7

小火熬煮大约一个小时后，果肉颜色变深并变得黏稠即可；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解9

步骤8

砂锅离火，待果酱晾凉分装在果酱瓶中，果酱瓶需要提前用开水消毒，或者用微波炉消毒档消毒；将分装好的果酱瓶倒扣可排除果酱中的空气，利于保存；
#百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的做法图解10

步骤9

成品，味道棒棒的，加温水调成果汁或者涂抹面包都是很好的，直接挖一勺吃味道也超棒~

百香果果酱——集百果香气于一身的完美果酱的烹饪技巧


1、百香果味道偏酸，冰糖的用量是果肉的三分之一至二分之一，可以边熬煮边尝味道，依据个人口味加糖，我约500g的果肉，总共加了220g冰糖，味道酸甜适中；2、熬煮果酱最好用砂锅；3、自制的果肉天然无防腐剂，冰箱冷藏可以保存两周左右~ -使用的厨具：砂锅

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