红薯糯米饼

“小时候冬天吃的最多的就是红薯和大白菜，各种蒸，炒，炖，煎，烤，炸的味道都尝过，现在生活好了，冬天可以吃到各种各样的蔬菜，却仍忘不了做红薯飘荡出来的味道红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。 最通俗的说，润肠通便是最好的”
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红薯糯米饼的用料

主料

红薯 2个 红薯 2个

辅料

白糖 1匙 白糖 1匙

红薯糯米饼的做法

#红薯糯米饼的做法图解2

步骤1

红薯洗净削皮，切片上锅蒸十分钟左右至熟（根据红薯大小，多少等调整时间，保证蒸熟了就可以了）
#红薯糯米饼的做法图解3

步骤2

蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥
#红薯糯米饼的做法图解4

步骤3

压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺（糯米粉的量根据红薯多少来定，糯米粉放多了比较软而且容易粘）
#红薯糯米饼的做法图解5

步骤4

趁热揉匀
#红薯糯米饼的做法图解6

步骤5

揉光滑
#红薯糯米饼的做法图解7

步骤6

用手抓取一小撮面团揉成小球
#红薯糯米饼的做法图解8

步骤7

在一面沾上芝麻
#红薯糯米饼的做法图解9

步骤8

把有芝麻的一面朝下，用食指弯曲快速按压成薄饼（锅沿若高的话要避免烫伤）
#红薯糯米饼的做法图解10

步骤9

在上面撒上芝麻翻面，继续煎到两面都金黄就可以了
#红薯糯米饼的做法图解11

步骤10

根据需要一次不用做太多，凉了不好吃

红薯糯米饼的烹饪技巧


红薯最好选那种黄心水分大的，蒸出来软糯（我们这土话叫面，不能太面太面就没水了），不能太糯或者不糯的做出来都影响口感，糯米粉放的多了会粘，加进去揉完了面不沾手基本上就可以了 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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