梭子蟹炒年糕


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梭子蟹炒年糕的用料

主料

梭子蟹 适量 梭子蟹 适量
年糕 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量

梭子蟹炒年糕的做法

#梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤1

年糕片先在清水里泡20-40分钟。
#梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤2

梭子蟹冲洗干净，最好找个小刷子刷一下。
#梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤3

把梭子蟹斩成大块。
#梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤4

鸡蛋打在碗里，不用打散的。
#梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤5

在梭子蟹的切面沾上淀粉，这样蟹肉不会散开来。
#梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤6

锅中放油，烧热之后下蟹块煎炸至变色，盛出，
#梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤7

快速倒入蛋液搅拌等一凝固后盛出。
#梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤8

下姜丝（如果有葱也下，浙江人不爱吃蒜）爆出香味。
#梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤9

加入煎过的蟹块翻炒均匀。
#梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤10

加入生抽（可以用豆瓣酱或者郫县豆瓣）继续翻炒。
#梭子蟹炒年糕的做法图解12

步骤11

加入刚刚没过蟹的清水。
#梭子蟹炒年糕的做法图解13

步骤12

加入年糕片开始炒。
#梭子蟹炒年糕的做法图解14

步骤13

加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
#梭子蟹炒年糕的做法图解15

步骤14

然后转中火烧到汤汁浓缩，年糕软糯就可以吃了。

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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