自制粉肠


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自制粉肠的用料

主料

猪肉 500克

辅料

盐 28克 盐 28克
肉蔻粉 1克 肉蔻粉 1克
玉米淀粉 130克 玉米淀粉 130克
葱末 30克 葱末 30克
香油 20克 香油 20克
茶叶 适量

自制粉肠的做法

#自制粉肠的做法图解2

步骤1

将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
#自制粉肠的做法图解3

步骤2

用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
#自制粉肠的做法图解4

步骤3

将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
#自制粉肠的做法图解5

步骤4

葱切成末
#自制粉肠的做法图解6

步骤5

姜切成末
#自制粉肠的做法图解7

步骤6

倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
#自制粉肠的做法图解8

步骤7

晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
#自制粉肠的做法图解9

步骤8

用清水将肠衣冲洗一下内部
#自制粉肠的做法图解10

步骤9

然后放入灌肠机，灌成肠
#自制粉肠的做法图解11

步骤10

锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
#自制粉肠的做法图解12

步骤11

当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
#自制粉肠的做法图解13

步骤12

煮好的肠子
#自制粉肠的做法图解14

步骤13

锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
#自制粉肠的做法图解15

步骤14

熏好的肠子

自制粉肠的烹饪技巧


要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来 -使用的厨具：电烤箱、煮锅

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