灌汤羊肉蒸饺

“今天是冬至，冬至是一年中最特殊的节气。在这一天之中，我们会发现白天达到最短，夜晚达到最长。中医认为，白天为阳，夜晚为阴，冬至是一年到头阳气最弱、阴气最盛的时节。中医养生理论认为“冬至一阳生”表示人体阳气开始发芽了，可别小瞧这一点阳气呀，这可是明年一年的阳，在他刚刚发芽的时候就要好好培养，有着很重要的意义，所以中医养生上认为冬至养一年，这个冬至养好了，明年一年都会有好状态。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。羊肉具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   孕妇   饺子   冬季食谱   午餐   春节  

灌汤羊肉蒸饺的用料

主料

羊肉 220克 羊肉 220克
大葱 适量 大葱 适量
香菜 适量 香菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
蚝油 少许 蚝油 少许
花生油 适量

灌汤羊肉蒸饺的做法

#灌汤羊肉蒸饺的做法图解2

步骤1

/3开水和1/3冷水和面。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解3

步骤2

羊腿肉加生姜剁成肉糜，一定要剁碎接下来才好打水进去。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解4

步骤3

胡萝卜，大葱，香菜切碎，花椒加开水泡着。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解5

步骤4

将羊肉放到深碗中，分次打入花椒水，要顺一个方向搅拌。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解6

步骤5

将胡萝卜，大葱和香菜放入深碗中，加入盐和糖。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解7

步骤6

加入生抽和蚝油。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解8

步骤7

加入花生油。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解9

步骤8

最后加少许胡椒粉。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解10

步骤9

这是搅拌好的馅，水润有光泽，一点都不干。馅调好能闻到香味。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解11

步骤10

和好的面分割，下剂，按扁，擀成圆形。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解12

步骤11

放入馅料。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解13

步骤12

对折，中间捏紧，两边向中间捏褶。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解14

步骤13

捏好的样子。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解15

步骤14

垫上玉米叶子，放入蒸锅中。大火烧开转中火15分钟。关火后焖5分钟后再掀锅。
#灌汤羊肉蒸饺的做法图解16

步骤15

味道鲜美，几乎没有羊膻味，一口下去满满的汤汁。

灌汤羊肉蒸饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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